Pavo glaseado con manzana


pavoglaseado

Ingredientes (par 4 personas):

  • 4 filete pavo
  • aceite de oliva para engrasar
  • 60 g puré de manzana
  • 40 g mostaza dulce
  • pimienta negra recién molida

Para la salsa:

  • 300 ml caldo de ave
  • 110 g queso gorgonzola
  • 1/2 cucharada maizena
  • 90 ml de nata
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 cebolleta (parte verde) picada para espolvorear
  • sal

Preparación:

  • Calentar el horno a 180° C. Si los filetes estuvieran muy gruesos, se ponen entre dos hojas de plástico y se golpean suavemente con un rodillo. Engrasar una bandeja de horno y colocar los filetes en ella.

  • Mezclar el puré de manzana, la mostaza, la sal y la pimienta. Barnizar los filetes y hornear durante 20 minutos hasta que estén dorados.
  • Disolver la maizena en un poco de caldo frío. Llevar el caldo a ebullición y añadir la maizena. Bajar el fuego y dejar espesar ligeramente. Retirar y enfriar un poco. Batir el caldo junto con el queso, la nuez moscada y la nata. Reservar.
  • Para servir: Cortar los filetes en bastones, disponerlos en una fuente y acompañar con la salsa. Espolvorear con la cebolleta verde.

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