Pavlova de verano


Ingredientes (6 porciones):

Para los merengues:

  • 2 claras de huevo
  • 35 g de azúcar extrafino
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre

Para el relleno:

  • 3 cucharadas de queso crema bajo en grasa
  • 150 ml de yogurt natural light
  • 1 cucharadita de extracto de vanilla o al gusto
  • 300 g de frutos del bosque variados (fresa, zarzamora, blueberries)

Preparación:

Precalienta el horno a 120°C y forra una bandeja con papel encerado.

En un recipiente, bate las claras a punto de turrón y añade el azúcar de manera gradual, batiendo tras cada adición. Incorpora la fécula de maíz, la vainilla y el vinagre y remueve cada vez. Cuando la mezcla sea consistente, pásala a la bandeja y forma un círculo de 15 cm de diámetro y haz un hueco en el centro.

Hornea de 1 hora y media a 2horas, hasta que comience a estar tostada. Apaga el horno y deja enfriar en su interior (puedes poner un palito en la puerta del horno para dejar salir el calor).

Saca y deja que se enfríe por completo antes de retirar el papel encerado.

Guarda esta masa en un recipiente hermético.

En un bol, bate el queso junto con el yogurt hasta que estén bien mezclados. Agrega la vainilla y remueve.

Lava los frutos del bosque y pica los que sean más grandes. Corta la masa en seis porciones.

Coloca el relleno de queso en el centro y decora con los frutos del bosque.

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