Pastelon de pasta al ragú con hongos


La comida italiana es muy variada, se distingue por el uso de la pasa pero también de esa combinación deliciosa con verduras.

Ingredientes (6 porciones):

Para el pastelon

  • 240 g de láminas de lasaña de huevo
  • 240 g  de carne de res molido
  • 90 g (30z) de carne molida de cerdo (puerco)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 3/4 tazas de leche
  • 90 g  de puré de tomate
  • 90 g de queso parmesano rallado
  • 3/4 de crema de leche para batir
  • Aceite
  • 90 gr de mantequilla
  • Azúcar y sal

Para la crema de hongos

  • 300 g de hongos (setas, champiñones)
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cda de harina
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pela la zanahoria, lávala y córtala en pedacitos. Lava el apio y la cebolla y córtalos en pedazos un poco grandes. Sofríe lo anterior en uno cazuela con 45 g de mantequilla y un poco de aceite. Agrego los dos tipos de carne molida y sofríe todo durante 5 minutos. Solo, baña con 1/4 taza de agua y deja que se consumo. Añade la leche y dejo que se cueza a fuego mediano durante 10 minutos, hasta que lo leche se haya absorbido. Añade el puré de tomate, una pizco de azúcar y 1 taza de agua caliente, y cuece a fuego lento durante 3 horas, moviendo de vez en cuando. Sal al gusto y agrega 30 g de mantequilla .

Cuece las láminas de lasaña en bastante agua caliente con un poco de sal hasta que estén al dente. Elimina el agua y extiende las láminas sobre un paño seco y limpio. Forra un molde rectangular con papel encerado, recubriendo luego el fondo y las paredes con uno capa de lo pasta. Vierte sobre el fondo unas 2 o 3 cucharadas del ragú (mezcla de carnes). Coloca otra capa de pasta, báñala con un poco de lo crema de leche, distribuye bolitas de mantequilla y el queso rallado. Repite la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de la pasta. Cúbrela con papel encerado y manten la aparte.

Para la crema, limpia bien los hongos y córtalos en pedacitos. Pela la cebolla, córtala menudita y sofríela en uno cazuela con la mantequilla. Agrega los hongos, salpimenta todo y cuece un poco. Bajo el fuego y cocina durante 10 minutos más. Espolvorea la harina, mézclala bien y añade el caldo poco a poco, sin dejar de mover.

Sigue cociendo a fuego baj0 hasta que el líquido se haya evaporado un poco; salpimenta . Revuelve todo hasta lograr una mezcla pareja; espolvorea 1 cucharadita de perejil cortadito.

Hornea la lasaña en el horno precalentado a 180° C durante 30 minutos. Sácala, déjala refrescar y voltéala sobre uno tabla de cocina. Córtala en rebanadas y sírvela acompañado de la crema de hongos.

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