Pastel de queso de cabra


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Ingredientes para 4 personas:

Base de pesto:

  • 20 bizcochos de soletilla
  • 2 dl de leche
  • 1 bote de pesto de 200 g

Bavaroise de queso de cabra:

  • 300 g de queso de cabra
  • 1 dl de leche
  • 3 hojas de gelatina
  • 2 dl de nata,sal

Cobertura de pimientos:

  • 250 g de pimientos asados
  • 3 hojas de gelatinasal

Preparación:

  • Base de pesto: Mojar los bizcochos con la leche y colocarlos como base en un molde rectangular. Cubrirlo con el pesto.

  • Calentar el queso de cabra sin la corteza con la leche. Incorporar la gelatina previamente puesta a remojo y escurrirla. Triturarlo y dejarlo entibiar.

  • Añadir la nata y salpimentarlo. Reservarlo frío.

  • Cobertura de pimientos: Poner la gelatina a remojo en agua fría. Triturar los pimientos. Calentar un poco de puré de pimientos, añadir la gelatina y disolverla bien.

  • Agregar el resto del puré. Templarlo a temperatura ambiente Sazonarlo con sal.
  • Montaje: Forrar el fondo de un aro rectangular con el bizcocho de pesto. Rellenarlo con la bavaroise de queso y cuajarlo en frío. Cubrirlo con la corbertura de pimientos y volverlo a cuajar. Desmontarlo

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  1. CHARITO

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