Ingredientes (4 porciones):
- 1 taza (220 gramos) de azúcar
- 1/2 taza (60 gramos) de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de limón
- 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de naranja
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 claras
- 2 yemas de huevo
- 125 gramos de mantequilla derretida y tibia
- 1 taza (250 mililitros) de leche
Temperatura horno: 180°C
Preparación:
Mezcle en un tazón azúcar, harina, polvo de hornear, coco, ralladuras de limón y naranja.
Añada, batiendo, jugos de limón y de naranja, yemas, mantequilla y leche. Aparte, bata claras de huevo a punto de nieve.
Mezcle las claras con la pasta preparada y viértala en un recipiente para baño María, engrasado.
Hornee a baño María 45 minutos o hasta que compruebe que la pasta esté cocida.
Este pastel es delicioso servido con crema batida o helado, y espolvoreado con azúcar glass para decorar.
