Pastel de arroz con mozarella y salami


recetas cocina gourmet

Esta receta es una combinación muy rica de queso y salami. Los cuadritos de mozarella le da un sabor especial al arroz. Las tiritas de salami constituyen el elemento crujiente del platillo.

Ingredientes (4 porciones):

  • 300 g de arroz de grano corto y redondo
  • 2 tazas  de leche
  • 90 g de mozzarela
  • 90 g de salami picante
  • 3 huevos
  • 4 cdas de queso parmesano rallado
  • 1/2 sobrecito de levadura
  • 1 ramita de tomillo
  • 30 g de mantequilla
  • Sal y pimienta


Preparación

Pon a cocer el arroz en la leche ligeramente salada y hierve hasta que esté casi consumida. Apaga el fuego, vierte la mitad de la mantequilla y 2 cucharadas de queso parmesano, y deja reposar la mezcla hasta que entibie.

Entretanto, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, y corta la mozzarela en cubitos y el salami en rebanadas finas. Agrega los huevos al arroz y, siempre moviendo, añade unas hojitas de tomillo, el salami, la mozzarela y la levadura pasada por un colador muy fino. Salpimenta y mezcla todo bien.

Con el resto de la mantequilla engrasa papel encerado y forra el interior de un molde rectangular. Vierte el arroz y emparéjalo. Hornea el pastel durante 45 minutos en la parte media del horno precalentado a 180° C (360° F). Sácalo del horno, déjalo refrescar, desmóldalo y sírvelo cortado en rebanadas.

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