Pastel Ángel


Ingredientes:

  • 115 grs de harina cernida
  • 370 grs de azúcar granulada
  • 360 ml de claras
  • 1 pizca de cremor tártaro
  • 1 pizca de sal
  • 2 cditas de vainilla
  • Ralladura de 2 limones
  • 2 cditas de jugo de limón
  • Un molde de rosca con un aro de papel encerado al fondo, para evitar que se pegue la mezcla.

Preparación:

Combina la harina con la mitad del azúcar.

Bate las claras con el cremar tártaro y la sal hasta que tripliquen su volumen. Integra poco a poco el resto del azúcar hasta formar un merengue de picos suaves.

Añade poco a poco la harina con el azúcar y el resto de los ingredientes; mezcla con movimientos envolventes hasta integrarlos suavemente.

Vacía en el molde y hornea a 160ºC durante 55 minutos, aproximadamente.

Invierte el molde y coloca un frasco de cristal en el centro de éste, de modo que el molde quede suspendido (el pastel no se cae). No lo desmoldes inmediatamente después de hornearlo porque se compacta y se humedece

Desmolda cuando esté frío, calentando ligeramente el molde, y acompaña con frutas frescas.

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