Pasta con queso y vegetales


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 tazas pasta de colores, fusilli o tornillos cocidos en agua con sal
  • ½ cucharada de salsa picante
  • 1 lata de corazones de alcachofa
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 lata chica de pimientos morrones en julianas
  • 1 frasco de elotitos cambray
  • 2 cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
  • 1 taza de queso manchego
  • Hojas de lechuga para acompañar

Procedimiento:

  • Cocina la pasta como lo indica el paquete y escurre el agua. Una cocida la pasta agrega salsa picante y reserva.
  • Mezcla en un tazón los corazones de alcachofa cortados en cuartos, los tomates cherry en mitades, los pimientos picados, los elotitos en trozos, agrega perejil, sal, pimienta, orégano, ralladura de limón y aceite de oliva.
  • Corta en cubos el queso manchego y agrégalo al tazón de los vegetales. Cuando la pasta esté fría, agrégala al tazón.
  • Si lo deseas sirve acompañada de lechuga.

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