Pasta con pesto de berro


receta cocina para preparar pasta
Ingredientes (4 porciones):

  • 500 gramos de fettuccine (tallarín)
  • Queso parmesano fresco

Ingredientes para el Pesto de Berro:

 

  • 250 gramos de berro fresco y limpio
  • 60 gramos de piñones o almendra pelada
  • 1/4 de taza (30 gramos) de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Cueza la pasta “al dente” según las instrucciones del paquete. Escúrrala y consérvela caliente.

Preparar el Pesto:

Machaque o licúe el berro, piñones o almendra, queso y ajos. Con el motor funcionando vierta lentamente el aceite hasta obtener una pasta.

Mezcle los tallarines con el pesto.

Sírvalos adornados con virutas de queso parmesano.

Sugerencia: Si desea una comida completa sirva este plato con berenjena salteada con pimientos y cebolla.

Hágalo así: Fría 1 cebolla rebanada y 1 ajo machacado en 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blanda, añada 1 berenjena chica picada y 2 pimientos verdes rebanados, y saltee 5-7 minutos. Agregue 400 gramos de jitomate pelado y picado (fresco o de lata) y cueza a fuego bajo, revolviendo a veces, hasta que la berenjena esté blanda y la salsa espesa.

Para hacer las virutas de queso parmesano, éste tiene que ser fresco y en trozo mediano. Con un pelador de verduras afilado saque las virutas.

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