Parfait Au Chocolat


Ingredientes (6porciones):

  • 11/2 tazas de crema
  • 2 tazas de chocolate oscuro picado finamente
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de vodka

Salsa inglesa:

  • 11/2 tazas de crema para batir
  • 11/2 tazas de leche entera
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar

Preparación:

Batir la crema hasta que tenga cuerpo.

Aparte, fundir el chocolate a bano María.

Batir las yemas el azúcar y vodka hasta formar una pasta ligera. Con cuidado. Combinar el chocolate con la mezcla de las yemas y al final con la crema de modo envolvente.

Colocar la mezcla en moldes y congelar hasta servir.

Preparación Salsa inglesa:

Hervir la crema con la leche y la esencia de vainilla.

Mezclar las yemas con el azúcar.

Verter la leche y la crema sobre las yemas, mezclar bien y regresar al fuego y cocinar 10 minutos más moviendo continuamente hasta que espese.

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