Papas rellenas de jamón


papasrellenasIngredientes (para 4 porciones):

  • 4 papas grandes cocidas en agua con sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 6 rebanadas de tocino en cubitos
  • ¼ cebolla morada picada
  • 1 taza de jamón en cubos pequeños
  • 1 taza de pechuga de pollo desmenuzado
  • ½ taza de crema
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • Papas cambray para acompañar (opcional)
  • Salsa de Cilantro (opcional)

Preparación:

  • Una vez cocidas las papas, pártelas por la mitad a lo largo, vacíalas con ayuda de una cuchara dejando la cáscara con un centímetro de grosor aproximadamente y reserva la pulpa.
  • En un sartén calienta el aceite, fríe el tocino y agrega la cebolla, el jamón, el pollo cocido y desmenuzado, crema, mantequilla, perejil, sal y pimienta. Mezcla bien y por último agrega la pulpa picada que reservaste.
  • Rellena las cáscaras con esta mezcla, cúbrelas con queso rallado, agrega pimienta y lleva al horno de microondas por un par de minutos para que el queso gratine.
  • Si lo deseas puedes acompañar con papas cambray cocidas y un poco de salsa de cilantro

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