Papas con calabacitas en salsa de chile poblano


Ingredientes (4 porciones):

  • 1 paquete de papas fritas congeladas de corte recto
  • 3 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de crema
  • 1/2 taza de leche
  • Consomé de pollo en polvo
  • 6 calabacitas largas lavadas

Preparación:

Licua el chile, la cebolla, ajo, crema y la leche; fríe lo licuado en una olla con un poco de aceite, sazona con el consomé de pollo y deja hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Reserva.

Corta las calabacitas en medias lunas y cuécelas al dente con un poco de agua y sal; escúrrelas.

Acomoda en un platón las papas y las calabacitas, bañe con la salsa de chile poblano y sirve caliente.

Tip: Puedes agregar granos de elote y un poco de flor de calabaza y decorar con queso fresco desmenuzado.

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