Panecillos Provenzales



Ingredientes (para personas):

  • 1 lámina de pasta para pizza
  • 50 g, de filetes de anchoa en aceite de oliva
  • 1 cucharada de alcaparras en vinagre
  • 100 g. de aceitunas negras sin hueso
  • 4 ramitas de perejil
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina

Preparación:

  • Lava el perejil, sécalo con dos hojas de papel absorbente y deshójalo. Pela el ajo y pícalo.
  • Escurre las anchoas, las alcaparras y las aceitunas e introdúcelas en el vaso de la licuadora junto con el ajo y el perejil, y licúa hasta obtener una masa homogénea.
  • Coloca la masa de pizza sobre una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo hasta que quede lo más fina posible sin que se rompa.
  • Extiende la pasta de anchoas y aceitunas preparada sobre la masa, corta en tiras de 4 cm. de ancho y éstas en trozos de 12 cm. de largo aproximadamente. Dobla cada trozo sobre sí mismo y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor como si fuera una empanada.
  • Coloca los panecillos sobre la charola del horno cubierta con papel sulfurizado o untada con aceite y realiza incisiones decorativas. Pinta con aceite de oliva y cuece en la parte baja del horno precalentado a 210° C, durante 20 minutos.

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