Pancita con Nopales



Ingredientes (para 4-6 porciones):

  • 4 nopales cocidos y cortados en cuadros
  • 1/2 kg de pancita de res cocida y partida en cuadros
  • 1/4 de kg de garbanzos
  • 2 chiles guajillo
  • 10 tomates verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • sal al gusto

Preparación:

  • Cubra los garbanzos con agua suficiente y déjelos remojar durante toda la noche.
  • Al día siguiente, cambie el agua y cocine los garbanzos en la olla de presión, 40 minutos después de que escape el vapor.
  • Remoje los chiles en agua caliente y desvénelos.
  • Lícuelos junto con los tomates, ajo, cebolla y 1/2 taza del agua del remojo.
  • Abra la olla de presión, añada lo licuado y cocine hasta que suelte el hervor.
  • Incorpore la pancita y los nopales, rectifique la sazón y cocine 5 minutos más.
  • Acompañe con tortillas.

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