Pámpano envuelto


 

Ingredientes (4 porciones):

Temperatura horno: 200°C

  • 45 gramos de mantequilla
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de ralladura fina de cáscara de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 chile rojo, fresco y picado finamente
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 4 cucharadas de piñones
  • 4 rebanadas de pámpano u otro pescado a su gusto

Preparación:

Derrita la manrequilla en una sartén y fría con el comino 1 minuto. Agregue ralladura y jugo de limón chile, cilantro y piñones, y saltee todo 1 minuto.

Corte ocho círculos de papel especial para cocinar, lo suficientemente grandes para envolver la rebanada de pámpano. Para cada rebanada tome dos círculos de papel encimados, ponga una rebanada en lel mitad y añada 1/4 de la mezcla de limón.

Doble el círculo y enrolle el borde para sellarlo. Coloque los cuatro envoltorios sobre una charola y hornee 10-15 minutos.

Sugerencia: Sirva con papas salteadas y una ensalada.

Esta forma de cocer el pescado, envolviéndolo previamente, evita que se reseque y tiene la ventaja de que usted puede emplear casi cualquier tipo de pescado para prepararlo así. Sabrá que el pescado está cocido cuando veo el papel inflado y oscuro. Lo mejor de este método ocurre cuando usted obre el paquete y huele el delicioso aroma producido por lo cocción. Los franceses llamaban papillote o este método de cocinar alimentos.

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