Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (4 porciones)

• 1 1/2 kilos de carne de pollo ahumado, sin la piel y deshebrada
• 2 pimientos rojos asados, pelados y en tiritas
• 2 pimientos amarillos asados, pelados y en tiritas
• 2 pimientos verdes asados, pelados y en tiritas 250 gramos de jitomatitos cereza en mitades
• 1 lechuga orejona despedazada con las manos

ADEREZO DE ALBAHACA

• 3 cucharadas de aderezo francés
• 1/2 taza (125 mililitros) de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

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• 500 gramos de brócoli en ramitos separados y blanqueados
• 300 gramos de ravioles de espinaca, cocidos, escurridos y fríos
• 4 tiras de tocino frito y desmenuzado
• 250 gramos de mitades de toma tito cereza o mitades de jitomate guaje
• 125 gramos de pimiento rojo, asado, pelado y en tiras
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 3 cucharadas de piñones tostados

ADEREZO PARMESANO

• 1 diente de ajo machacado
• 1 huevo batido ligeramente
• 1/2 taza (60 gramos) de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de vinagre de yema
• Unas gotas de salsa Tabasco
• Pimienta negra recién molida
• 1/4 taza (125 mililitros) de aceite de oliva

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Ingredientes (4 porciones):

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de yema o de Vino
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• Pimienta negra recién molida
• 4 berenjenas muy tiernas (y pequeñas) en mitades
• 4 jitomates (huevo o guaje) en mitades
• 1 poro en trozos de 7 centímetros y éstos en mitades
• 4 filetes gruesos de atún

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• 24 camarones medianos, pelados, desvenados y con su cola entera
• 24 trozos de filete de pescado

MARINADA DE SOYA Y NARANJA

• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1/4 de taza (60 mililitros) de jugo de naranja
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de menta fresca picada

SALSA DE MANGO Y AGUACATE

• 1 mango pelado, deshuesado y picado
• 1 aguacate pelado, deshuesado y picado
• 2 cebollas tiernas picadas
• 2 chilitos rojos picados finamente
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

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• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 4 cebollas tiernas picadas
• 1 diente de ajo machacado
• 4 truchas chicas, limpias
• 3/4 de taza (185 mililitros) de vino tinto
• 4 jitomates picados
• 4 cucharadas de albahaca fresca, picada
• Pimienta negra recién molida

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