Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• Su frescura es fundamental para evitar la presencia de toxinas y sustancias alergénicas que se pueden desarrollar por la exposición al calor

• Es importante que observes:

- Que los ojos sean saltones y brillosos

- Que la piel esté firme y las escamas no se desprendan con facilidad

- Que las vísceras no estén inflamadas

Leer mas »

• 1 coliflor
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de queso fresco (chilchola en tiras)
• 2 hojas de laurel
• Aceite para freír
• Sal

Leer mas »

• 4 tabiques de huachinango de 120 g cad auno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa de chile y limón:

• 250 g de tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1/2 de cebolla chica
• 1 taza de cilantro
• 2 limones
• 1/2 cucharadita de sal

Para el puré de papa a la parmesana:

• 500gdepapa
• 100 g de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de mantequilla 1/4 taza de crema para batir
• 1/2 cucharadita de sal y de pimienta

Para decorar:

• 4 ramilletes de cebollín

Leer mas »

Para las crepas:

• 80 g de harina de trigo
• 20 g de azúcar granulada
• 2 huevos
• 200 ml de leche fría
• 20 ml de aceite
• 2 gotas de esencia de vainilla
• Té de limón

Para el relleno:

• 250 g de queso mascarpone
• 250 g de crema para batir
• 80 g de azúcar granulada
• 200 g de frambuesas enteras frescas
• 100 g de frambuesas en puré
• 1 hoja de gelatina disuelta en agua caliente

Para el sabayón:

• 4 yemas de huevo
• Vino Marsala, azúcar y licor de frambuesa a gusto

Leer mas »

• 700 g de filete de robalo fresco, limpio sin espinas
• 4 rebanas de jamón de Parma
• 12 hojas de salvia fresca

Para la salsa:

• 400 g de jitomate cherry
• 50 g de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de pasta de tomate
• 40 g de alcaparras
• 8 aceitunas negras rebanadas
• Sal y pimienta molida

Para el ñoqui de polenta:

• 200 g de polenta
• 800 ml de caldo de pollo
• 40 g de queso parmesano reggiano
• 20 g de mantequilla

Leer mas »