Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

De delicioso sabor y muchas propiedades medicinales, es ideal para ensaladas, carnes y pescados.

El eneldo es una planta aromática y medicinal originaria del Oriente y de la cuenca del Mediterráneo, y tiene un lugar muy especial en la cocina gracias a su exquisito sabor;  de hecho, ninguna otra hierba la supera. El sabor de la semilla es picante, parecido al comino, y las hojas tienen un gusto similar, pero más suave.

Puedes utilizar las hojas secas y las semillas del eneldo para elaborar vinagres, conservas y salsas. Las hojas frescas son ideales para ensaI.adas y para cualquier tipo de pescado: les da un sabor exquisito.

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Ingredientes (4 porciones):

• 2 frascos de ostiones con salmuera
• 1 lata chica de chiles jalapeño en vinagre (o al gusto)
• 1 diente de ajo picado
• 2 pimientas gordas
• 2 hojas de laurel
• 4 cebollitas de Cambray picadas
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

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Ingredientes (4 porciones):

• 250 g de chicharrón de cerdo, delgado
• 1 cebolla finamente picada
• 1 taza de queso Oaxaca o menonita partido en cubos
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 lata chica de rajas de chiles jalapeño en escabeche
• Orégano, sal y pimienta al gusto

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Ingredientes (4 porciones):

• 1/2 kg de camarón pacotilla
• 3/4 de taza de mayonesa
• 3 tallos de apio lavados y pelados
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de salsa picante comercial (Tabasco) o al gusto
• Sal al gusto

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Ingredientes (6-8 porciones):

• 1 kg de filetes de sierra
• 1 1/2 tazas de jugo de limón
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 chiles serrano finamente picados
• 2 jitomates sin semillas y picados
• 3 zanahorias peladas y ralladas
• 1 pizca de orégano molido
• 1 paquete de tostadas
• Salsa picante comercial al gusto
• Sal y pimienta al gusto

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