Paella con verduras y sardinas.


paella

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 g de arroz.
  • 300 g de sardinas frescas.
  • ½ cebolla.
  • ½ calabacín.
  • 100 g de champiñones.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • ½ limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Preparación:

  • Limpiamos las sardinas quitando cabeza, vísceras y espinas.
  • Troceamos en porciones de cucharada (que quepan en una cuchara).
  • Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brounoisse (picadito fino) y en láminas los champiñones y el calabacín.
  • Ponemos la paellera o la cazuela baja al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sofreímos las verduras vuelta y vuelta. Sofreímos también la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse. Agregamos el tomate pelado, sin semillas y troceado en cuadraditos, rehogamos durante otros 3 minutos, agregamos los champiñones y el calabacín dejando que se cocine otros 3 minutos más.
  • En ese momento añadimos el arroz y dejamos sofreír durante 2 minutos. Mojamos el arroz con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme. Ponemos a punto de sal, unas gotas de limón y dejamos cocinar durante 10 minutos tras los cuales incorporaremos los trozos de sardinas distribuyéndolos por encima del arroz.
  • Dejamos cocinar a fuego suave otros 8 minutos y una vez cocinado el arroz, sacamos la cazuela del fuego. Tapamos la paella con un paño limpio de cocina para que no se recueza y dejamos reposar 5 minutos.A continuación servimos caliente.

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