Ostiones en escabeche


Ingredientes (4 porciones):

  • 2 frascos de ostiones con salmuera
  • 1 lata chica de chiles jalapeño en vinagre (o al gusto)
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 pimientas gordas
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cebollitas de Cambray picadas
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

Escurre los ostiones y reserva; cocina el líquido en una cacerola a fuego medio con las pimientas y las hojas de laurel; cuando hierva agrega los ostiones, cocina 1 minuto y retira de la estufa.

Añade las cebollitas y los chiles (incluye el vinagre), sazona con sal y reserva.

Sofríe el ajo en el aceite caliente y cuando esté dorado, vacía sobre los ostiones, revuelve para integrar deja enfriar por completo antes de servir.

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  1. Jesus

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