Omelettes de queso de cabra y Omelette de tocino de pavo


omelette

Ingredientes (para 6 porciones):

Relleno de Queso de cabra:

  • 6 huevos
  • 1 taza de leche
  • ½ taza aceite de oliva
  • 1 taza de queso de cabra fresco desmoronado
  • 3 cucharadas de cebollín picado
  • 1 taza de tocino de pavo frito
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Relleno de Tocino de Pavo:

  • 6 huevos
  • 1 taza de leche
  • ½ taza aceite de oliva
  • 3 tazas de frijoles refritos
  • 1 cucharada de epazote picado
  • 1 taza de queso de Oaxaca deshebrado
  • 3 chiles serranos en rajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Guarnición:

  • Aceite en aerosol o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla fileteada
  • 1 taza de papa rallada, cocida en agua con sal
  • 3 chiles serranos en rajas
  • 1 taza de tocino de pavo frito
  • ½ cucharadita sal marina (opcional)
  • ½ cucharadita sal de grano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Aceite en aerosol o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza pimientos amarillo, verde y rojo
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 3 cucharadas de cebollín picado

Preparación:

  • En otro tazón chico mezcla con tenedor o batidor el huevo, leche sal y pimienta.
  • Calienta un sartén chico y agrega el aceite de oliva. El sartén debe estar caliente pero no al máximo para que no se forme una capa dorada de huevo.
  • Coloca la mezcla de huevo y leche, revuelve ligeramente con una pala para cocinar, mueve el sartén para que no se pegue el huevo, a continuación, agrega una porción de queso de cabra en uno de los extremos de la tortilla de huevo, agrega el cebollín, y tocino. Cuando esté cocido, pero aún tierno, dóblalo hacia el extremo contrario al mango. Pasa al plato de presentación y reserva. Repite esta operación para el relleno de Tocino de pavo.
  • Guarnición: rocía el aceite en el sartén, llévalo al fuego y calienta. Si no tienes aceite en aerosol, ocupa aceite de oliva. Coloca en el aceite caliente, la cebolla, papa rallada, las rajas de chile serrano, tocino de pavo, sal marina, sal de grano y pimieta. Cocina por un par de minutos y sirve en los platos de presentación. Repite esta operación con los tomatitos cherry y pimientos de colores.
  • Sirve los omelettes acompañados con la guarnición.

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