Omelette relleno de huitlacoche


Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • Más mantequilla para untar la sartén
  • 1 taza de salsa borracha o de salmón

Preparación:

Batir los huevos con la mantequilla derretida, el agua y la sal, después de batir se deberá vertir esta mezcla sobre el sartén donde previamente se haya fundido bastante mantequilla.

Dejar cocer la preparación de modo que el omelette resulte tierno, luego de depositarle el relleno (ver más adelante), doblarlo por la mitar y por último cubrir con la salsa borracha.

Relleno:

Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kg de huitlacoche
  • 1 rama de epazote
  • Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír e el aceite la cebolla y los ajos, ambos picados. Después de unos minutos se deberá agregar el huitlachoche, ya limpio y también picado, lo mismo que las hojas de epazote. Se sazona con pimienta y sal y se deberá dejar a fuego muy bajo por un momento más.

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