Omelette de Espárragos


Este omelette se puede comer en un desayuno, es rico en proteínas y muy saludable. Su tiempo de elaboración es de 30 minutos.

Ingredientes (4 porciones):

  • 6 huevos batidos ligeramente
  • 100 gramos de queso tipo cheddar rallado
  • 315 gramos (lata) de granos de elote, escurridos
  • Pimienta negra recién molida
  • 250 gramos de puntas de espárrago
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 30 gramos de nuez picada
  • Temperatura horno: 180°C

Preparación:

Mezcle en un tazón huevos, queso, granos de elote y pimienta al gusto. Vierta la mezcla en un molde refractario engrasado o enmantequillado de 23 centímetros de diámetro. Acomode encima espárragos y rocíe albahaca y nuez.

Hornee 20-25 minutos o hasta que cuaje.

Sugerencia: Sirva con rebanadas gruesas de pan integral tostado y una ensalada de col morada y alcaparras.

Hágala así: corte a mano las hojas más tiernas de la col y póngalas en una ensaladera. Mezcle 2 cucharadas de vinagre balsámico o de yema, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de mostaza francesa y pimienta negra recién molida. Aderece la ensalada y añada alcaparras escurridas y crutones.

Tip: Una brocha ancha o pincel chico son muy útiles en la cocina para barnizar panes y untar alimentos con aceites y marinadas. No use brochas ni pinceles de nylon porque las cerdas podrían confundirse con los alimentos calientes.

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