Omelet de claras con nopalitos y huitlacoche



Ingredientes (para 1 persona):

  • 2 claras de huevo
  • 2 cdas de aceite
  • 40 grs de nopales
  • 60 grs de huitlacoche
  • 1/2 cda de cebolla picada
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1 pizca de epazote picado
  • 1/3 tz de salsa de chile poblano
  • 70 grs de frijoles refritos
  • 2 totopos

Preparación:

  • Fríe las claras de huevo hasta formar un omelet.
  • Guisa los nopales y el huitlacoche con la cebolla, el ajo y el epazote.
  • Rellena el omelet con la preparación anterior
  • Coloca una capa de salsa en un plato y encima el omelet.
  • Acompaña con frijoles y totopos.

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