Ñoquis de papa.



Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 1/2 Kg de papas cocidas y hechas puré
  • 400 grs de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 5 cdas de queso parmesano rallado
  • Queso parmesano al gusto para adornar

Para la salsa:

  • 1/2 tz de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 350 grs de salchichas rebanadas
  • 2 jitomates pelados y cortados
  • 1 lata de puré de tomate
  • 1hoja de laurel
  • 1 cdita de champiñones secos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharón de caldo de pollo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Para la salsa:

  • REMOJA los champiñones en el vino durante 15 minutos.
  • DORA la cebolla y las salchichas, agrega los jitomates, el puré, el laurel, los champiñones y el caldo.
  • SAZONA y deja hervir hasta que espese. Reserva.

Para los ñoquis

  • Revuelve el puré con la harina, las yemas y el queso parmesano. Mezcla bien hasta obtener una masa.
  • Haz pequeñas tiritas, no muy delgadas, con esa masa.
  • Corta las tiras en pedacitos y dale forma a los ñoquis.
  • Traza rayitas a cada uno, con el tenedor. Cuécelos en agua, escurre y baña con la salsa. Espolvorea queso parmesano.

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