Naranjas con ajos tiernos.


Ingredientes (para 4 personas):

  • 4-6 naranjas extras
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 2 manzanas golden
  • 150 gr queso manchejo semi curado
  • 100 ml aceite de oliva extra virgen
  • gotas de vinagre de jerez
  • sal y pimienta negra

Preparación:

  • Pelar las naranjas, a lo vivo sobre una tabla, recogiendo el jugo que vayan soltando (dejar la fruta sin piel blanca). Cortar en rodajas muy finas y colocar en 4 platos de forma ordenada. Espolvorear con unos granos de sal y granos de pimienta recién molida.

  • Recoger el zumo obtenido y exprimir el de la cáscara poner en un recipiente y agregar unas gotas de vinagre y sal. Batir con un tenedor, mientras añadimos el aceite de oliva poco a poco. Pelar la manzana y descorazonar. Cortar en cubos madianos y regulares y mezclar con la salsa. Repartir en el centro de cada plato en pequeños montones.
  • Pelar 4 ajetes, retirando las raices y la piel externa. Picar en juliana muy fina y poner en un cuenco. Cortar el queso en cubitos y mezclar con el ajete. Espolvorear los platos con esta mezcla y servir enseguida sin remover (puede darse como aperitivo).

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