Nachos con crema de zanahoria


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 cebolla
  • 5 zanahorias
  • 2 dl sidra
  • 1 naranja en zumo
  • 1 cucharadita curry
  • 50 ml aceite de oliva
  • 200 g mayonesa
  • 1 limón en zumo
  • 2 gotas tabasco o salsa de jalapeños
  • 1 bolsa nachos

Preparación:

  • Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear la zanahoria. Estofar la cebolla y la zanahoria en una sartén añadir el zumo de naranja, la sidra y el curry. Salpimentar y dejar cocer hasta que la zanahoria esté tierna.
  • En un recipiente amplio mezclar el sofrito con la mayonesa. Triturar hasta conseguir una crema homogénea sin grumos.Añadir a la crema de zanahorias, el zumo de limón y el tabasco. Mezclar bien salpimentar al gusto
  • Servir la crema de zanahorias en un bol disponer en un plaro y rellenar con los nachos. Servir

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