Muffins estilo croque madame


Muffins

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 6 huevos
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla

Salsa blanca:

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ½ taza de crema
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 150 gramos de queso Emmenthal rebanado fino
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 paquete de muffins
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 300 gramos de lomo Canadiense
  • 1 manojito de cebollín

Preparación:

  • Para salsa blanca: en un sartén derrite 3 cucharadas de mantequilla y agrega la harina. Cuando dore un poco, agrega el caldo de pollo, la crema, la mostaza y mezcla bien. Baja el fuego y espera a que espese. Sazona con pimienta negra y agrega el queso Emmenthal, mezcla perfectamente hasta que se funda el queso. Reserva.
  • Unta con mantequilla 6 refractarios para flan, coloca los huevos en cada uno, sazona con sal y pimienta y cocínalos a baño María, tápalos y cuando estén cocidos al gusto, retíralos del fuego dejándolos en la misma agua caliente.
  • Abre los muffins siguiendo el corte y tuéstalos con el resto de la mantequilla. Coloca las rebanadas de jamón, encima los huevos y por último baña con la salsa blanca bien caliente. Decora con cebollín picado y entero. Sirve caliente.

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