Muffins de plátano con pistache


Ingredientes:

– 2 tz de harina de trigo integral
– 3/4 de cucharada de polvo de hornear
– 1/2 cda de sal
– 1/2 tz de azúcar refinada granulada
– 1/2 tz de azúcar mascabado
– 1/4 tz mantequilla
– 2 claras de huevo
– 4 plátanos medianos maduros
– 1/3 tz de crema agria baja en grasa
– 1/8 cdas de cardamomo (se puede sustituir con 1 cucharada de extracto de vainilla)
– 1/2 tz de pistaches picados

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.

Mezcla en un tazón mediano la harina, el polvo de hornear y la sal, agitando con un batidor de mano.

Separa.

Combina en un tazón grande los azúcares y la mantequilla, y bate a mano hasta que queden bien mezclados. Agrega las claras a la mezcla y bate bien.

Añade los plátanos, la crema y el cardamomo, y bate hasta que todo esté bien mezclado. Luego añade la mezcla de harina y se bate a velocidad baja hasta que la mezcla esté humectada. Incorpora los pistaches, asegurándote que queden distribuidos de manera uniforme en la masa. Rocía los moldes con aerosol antiadherente para cocina y distribuye la masa de manera uniforme. Hornea durante 17 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

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