Mousse de mariscos


Ingredientes:

  • 2 sobres (de 7,5 gr c/u) de grenetina (ó gelatina sin sabor)
  • 1/2 taza de agua
  • 200 gr de ostiones ahumados
  • 200 gr de camarones cocidos
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 taza de crema
  • 1/4 de taza de coñac
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 2 cucharadas de salsa inglesa

Preparación:

Hidrata la grenetina en 1/4 taza de agua fría y después añada otro 1/4  de agua caliente.

Muela esta grenetina con  todos los ingredientes en la licuadora.

Vierta la preparación en un molde aceitado, de preferencia en alguno que tenga forma de marisco o de pescado.

Refrigere esta espuma durante varias horas y cuando su consistencia está firme la extrae del molde, pasándola por agua caliente durante unos instantes.

Puede servir adornando con ostiones ahumados enteros y con berros ó perejil chino.

Nota:
Puede utilizar pescado cocido en lugar de camarones ó bien sólo ostiones.

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