Mole de olla con tamalitos

Deliciosa receta para preparar un mole de olla muy fácil además de ser un platillo mexicano delicioso y saludable.

Ingredientes para preparar mole de olla:

• 2 litros de agua
• 500 gr de retazo con hueso de res
• 1 elote cortado en trozos
• 2 ramas de epazote
• 3 cucharadas de pure de tomate
• 500 gr de codillo de cerdo
• 5 chiles de pasilla asados, desvenados y remojados
• 1/4 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 calabacitas cortadas en mitades a lo largo
• 2 zanahorias cortadas en mitades a lo largo
• 1 chayote cortado en mitades a lo largo
• Tamalitos

Ingredientes para tamalitos

• 1/4 kg masa de maíz
• 2 cucharadas de manteca
• 1 rama de epazote

Preparación del mole de olla

En la olla express pon el agua, el retazo, el elote, el epazote y pure de tomate, tápala y déjala hervir 10 minutos. Destapa la olla y añade la carne de cerdo, vuelve a tapar la olla y déjala otros 10 minutos. Aparte licúa los chiles, la cebolla y el ajo.

Cuélalos y vacía a la olla, agrega las calabacitas, zanahorias, chayote y los tamalitos, deja en el fuego ya sin tapar hasta que se cuezan los tamalitos.

Sirve caliente.

Preparación de los tamalitos

Mezcla la masa con la manteca y pon en el centro una hoja de epazote, forma los tamalitos con tus manos y añade al mole de olla.

Tip: Si no deseas que se espese el caldo, puedes cocer los tamalitos por separado en 2 litros de agua con 1/2 cucharada de cónsome de pollo en polvo.