Mole amarillo


moleamarillo

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de res para cocer
  • 1/2 cebolla pequeña
  • sal al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gramos de ejote
  • 250 gramos de papa de cambray
  • 2 chayotes pelados y partidos a lo largo en 4 pedazos cada uno
  • 250 gramos de jitomate
  • 250 gramos de chile guajillo tostado, desvenado y puesto en agua caliente
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • un poco de masa para tortillas

Preparación:

  • Cuece la carne con la cebolla, la sal y los ajos.
  • Cuando esté a punto de cocerse, agrega los ejotes, las papas y los chayotes.
  • Aparte licua los jitomates, los chiles y el orégano, y fríelos en una cacerola.
  • Cuando estén bien fritos agrega poco a poco la carne cocida, las verduras y un poco de masa disuelta en agua.
  • Deja que se termine de cocer y sírvelo.

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