Mejillones en salsa blanca


mejillones

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kilo de mejillones.
  • 1oo ml de crema
  • 100 g de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 40 g de mantequilla.
  • 40 g de harina.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal.

Preparación:

  • Cortamos la cebolla y el ajo en brounoisse (cuadradito muy pequeño) y cocinamos a fuego lento con un poco de aceite, evitando que coja color. Cuando esté blanda y transparente la sacamos del fuego y la dejamos reposar en la sartén tapada.
  • Abrimos los mejillones en una cazuela tapada. Cuando estén abiertos colamos y reservamos el agua que hayan desprendido.
  • Separamos y desechamos las cascaras, quedándonos con la carne que colocaremos en platitos aptos para el horno.
  • Agregamos la mantequilla a la cebolla y al ajo cocinados y volvemos a poner al fuego. Cuando comience a hervir añadimos la harina removiendo para que se integre como si fuese una papilla.
  • Añadimos un cuarto de litro del caldo de cocción de los mejillones y la nata liquida. Se deja cocer hasta que consigamos una salsa homogénea, ponemos a punto de sal y si queremos un toque de nuez moscada o de pimienta variada. Echamos la salsa encima de los mejillones gratinamos al horno ligeramente antes de servir.
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