Medallones de lomo en salsa de uvas rojas y pinot.


Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 1/2 kg. de lomo
  • 250 g. de champiñones
  • 1 kg. de uva roja (opción negra)
  • 150g. de ciruelas descorazonadas
  • 1 taza de vino Pinot
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de aceite comente
  • 3 cucharadas de extracto de carne
  • 1/2 taza de harina
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Limpia el lomo y pasa ambos lados por harina. Reserva.
  • Pon en una sartén grande tres cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego fuerte, agrega el lomo a que se dore por cada lado (4 a 5 minutos por lado) y reserva.
  • Dispon el lomo previamente sazonado en un recipiente metálico o de vidrio. Agrega los aceites, el vino, las uvas y los champiñones, y coloca en el horno medio 40 minutos aproximadamente.
  • Incorpora el extracto de carne disuelto en una taza de agua hirviendo diez minutos antes de sacar el lomo del horno.
  • Saca del horno y corta en trozos de aproximadamente 2 centímetros.
  • Sirve en una fuente con la preparación a su alrededor.

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  1. Mariela Calla

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