Lubina a la corcega


Cocina pescado lubina

Lubina a la corcega

Un platillo de origen español, la lubina es un pescado muy sabroso y de sabor particular no es seco es muy jugoso, esta receta te servira para asombrar a tus invitados en una rica comida familiar. Es un platillo baja en calorías cuenta con tan sólo 355 por porción.

Lubina a la corcega

Ingredientes (4 porciones)

  • 4 lubinas (1 para cada porción)
  • 210 gr de queso ricotto
  • 60 gr de migajón de pan
  • 1/4 taza de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de tomillo
  • 1/2 cebolla
  • 60 gr de tocino ahumado
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimiento

Preparación

Desmenuza el migajón de pan con los dedos y mézclalo en un recipiente con la leche, el queso rieotta. una pizca de sal, un golpe abundante de pimienta recién molida, el ajo y la cebolla pelados y picaditos y 1 cucharadita de tomillo lavado, sacudido y cortado en pedacitos.

2. Limpia las lubinas eliminándoles las entrañas y los bronquios, y quitándoles las escamas. Enjuágalas bajo el chorro de agua fría y sécalas bien. Sala un poco la cavidad del abdomen y hazle varios cortes diagonales paralelos en el exterior.

3. Rellena la cavidad con la mezcla de migajón de pan. Corta el tocino en tiras y ponlas en los cortes laterales de los pescados.

4. Pasa los pescados a un molde resistente al calor, báñalos con el caldo y hornéalos durante 40 minutos en la parte media del horno precalentado a 180º C. Ya listos, viérteles un poco de aceite de oliva y sírvelos.

 

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