Lomo Relleno.



Ingredientes (10 porciones)

  • 11/4 kg de lomo de cerdo, abierto
  • 250 g de champiñones picado
  • 250 g de setas picadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 poro rebanado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación:

  • En un tazón combina los  champiñones, las setas y la mitad de la cebolla.
  • Sazona el lomo con sal y pimienta, encima distribuye la mezcla anterior, enróllalo y amárralo con hilo cáñamo.
  • Séllalo en una cacerola con  aceite hasta que esté dorado por todos lados; retíralo y reserva. En el mismo recipiente sofríe la cebolla restante junto con el ajo, cuando estén acitronados, agrega la zanahoria y el poro y cocina hasta que estén suaves.
  • Vierte 3 tazas de agua, cuando hierva, incorpora el lomo, tapa el recipiente, baja el fuego y cocina 20 minutos más o hasta que la carne esté cocida; báñala con frecuencia con su propio jugo.

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