Lomo de cerdo especiado


lomo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 750 g de lomo de cerdo entero.
  • Mezcla de de cilantro, hinojo, pimienta negra, comino, jengibre en polvo.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 2 decilitros de nata líquida.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 200 g de patata.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 zanahoria.
  • 1 decilitro de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Sazonamos el lomo de cerdo con una mezcla de cilantro, hinojo, pimienta negra, comino, jengibre en polvo y embadurnado con aceite de oliva. Colocamos la carne sobre la bandeja de horno.

  • Precalentamos el horno a 180º C y cuando esté caliente, introducimos la bandeja con el lomo de cerdo sazonado.

A mitad de cocción mojamos con una copa de vino blanco.

  • Transcurrido unos 45 minutos sacamos del horno y dejamos reposar. Recogemos los jugos del asado y de la carne.
  • En un sartén reducimos los jugos del asado a la mitad.

  • Añadimos la nata líquida y dejamos reducir a fuego suave hasta que se forme una crema homogénea y ponemos a punto de sal.

  • Cortamos en tacos de ración el lomo y salseamos la parte superior de los tacos de lomo.
  • Acompañamos de una guarnición de patata, cebolla roja y zanahoria todo ello pelado y cortado en finos cuadraditos y pochado a fuego suave como para tortilla y a punto de sal.

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