Lomo de cerdo en salsa de ciruela y chabacano


lomodecerdo

Ingredientes (para 4 porciones):

Marinada:

  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 taza de cerveza
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 4 cucharadas de romero
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de sal
  • 1 kilo de caña de lomo de cerdo, limpio y sin espejo

Salsa:

  • ½ cebolla morada fileteada
  • 1 diente de ajo
  • 3 chiles guajillo remojados
  • 2 tazas de chabacano deshidratado
  • 2 tazas de ciruela pasa remojada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de sal

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • Marinada: Licua todos los ingredientes de la marinada y baña el lomo con esta mezcla, agrega el romero picado, pimienta, sal y déjalo reposando en refrigeración por un par de horas.
  • Salsa: en una cacerola calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo, retírale los huesos a la ciruela y agrégala a la mezcla junto con el chabacano y el chile guajillo. Pasa esta mezcla a la licuadora y licua con ayuda un poco de cerveza y reserva.
  • Sella el lomo en un sartén caliente, cúbrelo con la salsa de ciruela y termina de cocer en el horno previamente encendido.
  • Puedes servirlo rebanado acompañado con ensalada de navidad.
Acerca de Chatyss Prado

Comentarios

  1. Que tiempo se deja el lomo en el horno?

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