Lomo a la plancha con salteado de champiñones.


Ingredientes (4 personas):

  • 8 filetes de cabezada de lomo de cerdo.
  • 500 gramos de champiñones.
  • 4 dientes de ajo.
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Perejil picado.
  • Sal.

Preparación:

  • Limpiamos los champiñones, quitamos toda la tierra que puedan tener y les cortamos la parte final del tallo. Los cortamos en láminas finas, al igual que los 4 dientes de ajo.
  • Calentamos el aceite de oliva en una sartén o en una cazuela baja. Doramos las láminas de ajo, agregamos los champiñones, un poco de sal y dejamos en el fuego tapado unos 5 ó 10 minutos.
  • Removemos de vez en cuando hasta que veamos los champiñones tiernos. Finalmente, espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y lo reservamos. Calentamos una sartén antiadherente y engrasamos ligeramente los filetes de cabezada.
  • Colocamos sobre la sartén antiadherente y damos la vuelta cuando comience a dorarse la superficie. Añadimos sal y esperamos a que se cocine completamente el filete. Sacamos de la sartén y servimos acompañado de los champiñones salteados.

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