Lingüini con salsa agridulce


Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 g piña
  • 2 cucharadas azúcar moreno
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1/4 cucharada jengibre en polvo
  • 2 chalotas
  • 150 ml aceite de oliva
  • 150 g almendras fileteadas
  • 500 g lingÜini o spaghettini

Preparación:

  • Cortar la piña. Triturar 100 gr para hacer puré y picar finamente los otros 100. Reservar estos últimos. Mezclar la piña en puré con el zumo de limón, el azúcar y el jengibre.

  • Cortar la chalota en juliana y dorarla en 50 ml de aceite reservando el resto. Retirar y escurrir en papel absorbente.
  • Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal. Escurrir y mezclar con la piña picada y el puré de piña. Mezclar bien. Servir espolvoreando con la cebolla y las almedras.

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