Lasaña mexicana de vegetales


lasanaIngredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de elotes amarillos
  • 8 chiles anchos, remojados, desvenados y abiertos
  • 8 chiles poblanos, asados, desvenados y abiertos
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de crema
  • 3 tazas de frijoles refritos
  • 1 kilo de queso Oaxaca deshebrado

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Engrasa un refractario cuadrado con aceite de oliva. Coloca la mitad de los chiles poblanos, agrega sal y pimienta. Cubre con parte de los frijoles, elotes, crema y queso en tiras. Coloca la mitad de los chiles anchos, agrega sal y pimienta.
  • Repite la operación hasta llenar el platón. Termina con crema y queso. Cubre con aluminio y hornea hasta que la crema empiece a burbujear.

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