Lasaña de calabaza a la boloñesa


lagsaña

Ingredientes (para porciones):

3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada muy fino
½ taza de zanahoria picada muy fino
1/3 taza de apio picado muy fino
2 tazas de carne de res molida
3 cucharadas de perejil picado fino
3 cucharadas de romero picado
2 cucharaditas de chile piquín molido
1 ½ cucharadita de pimienta molida
2 tazas de puré de tomate
2 tazas de tomate rojo en cubitos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 taza de parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de tomillo
6 calabacitas italianas, rebanadas en láminas
½ cucharadita de sal

Procedimiento:

  • Calienta el aceite en un sartén grueso. Fríe la cebolla, zanahoria y apio a fuego medio, hasta que estén suaves. Sube la lumbre, agrega la carne y dora, desbaratando con un tenedor. Agrega el romero, perejil, tomate en cubitos, puré de tomate, sal, pimienta y chile piquín. Cocina a fuego lento 45 minutos.
  • Mezcla en un tazón el aceite de oliva, romero, tomillo y sal. Marina las láminas de calabacita en lo anterior y después pásalas a la plancha.
  • Sirve en un refractario una capa de láminas de calabacita asadas, un poco de la carne a la boloñesa, después otra capa de láminas de calabacita, continua haciendo capas hasta que el platón esté lleno, terminando con carne, agrega queso parmesano y pimienta. Calienta en el horno de microondas para que el queso se derrita ligeramente.

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