Langostinos empanizados con Guacamole.


Ingredientes:

  • 1 litro de aceite
  • 1 aguacate grande muy maduro
  • unas brochetas de madera
  • 1 cuchara de cebolla muy picada
  • 4 gramos de cilantro machacados
  • 1 plato con harina
  • 2 huevos
  • 24 langostinos
  • unas gotas de jugo de limón
  • 1 plato con pan rallado
  • pimienta
  • 1 trozo de pimiento verde
  • sal
  • medio tomate mediano

Preparación:

  1. Para hacer el guacamole, pele el aguacate y aplástelo con un tenedor para que quede como crema. Añada la cebolla picada, el medio tomate, un poco de sal, cilantro, un poco de pimiento verde muy picado y zumo de limón. Mézclelo bien. Resérvelo.
  • Quite los caparazones a los langostinos y dóblelos para que tengan bonita forma. Sazónelos con sal y pimienta y déjelos unos 10 minutos.
  • Ponga el aceite en una sartén a calentar. Mientras, bata los huevos como para tortilla y pase los langostinos de uno en uno por harina muy ligeramente, después por huevo y al final por pan rallado. Pínchelos de tres en tres en las brochetas.
  • Cuando el aceite esté en su punto (para saberlo, pruebe con una miga de pan que deberá dorarse, pero sin arrebatarse), fríalos de 5 a 6 minutos. Escúrralos sobre papel absorbente.
  • Sirva las brochetas acompañadas del guacamole.

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