Huevos en pan tostado con tocino


huevos

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 puñado de espárragos blanqueados
  • 8 rebanadas de tocino de pavo
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • ½ taza de miel de abeja
  • 1 cucharada aceite de oliva o aceite en aerosol
  • 4 rebanadas de pan de caja integral
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso ricotta o cottage
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 brote de romero para decorar

Preparación:

  • Tuesta los panes por ambos lados, con ayuda de un cortador de figura o un vaso has un hoyo en el centro de cada pan.
  • En un sartén caliente, agrega el aceite de oliva, derrite la mantequilla, saltea los espárragos y reserva. En el mismo sartén agrega un poco más de aceite de oliva o en aerosol, coloca los panes por el lado menos dorado y vierte el huevo en el centro del pan, agrégale pimienta y tapa el sartén para que se cocine el huevo.
  • Mezcla el queso con la pimienta, tomillo, aceite de oliva y reserva.
  • En una charola para horno coloca las rebanadas de tocino y báñalas con la miel y el aceite balsámico. Hornéalos a 250° aproximadamente por 8 minutos por cada lado o hasta que queden crujientes.
  • Sirve los panes con huevo y acompáñalos con el queso ricotta y el tocino crujiente.
  • Decora con romero fresco.

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