Huauzontles capeados


Ingredientes:

  • 1 kg de huauzontles
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4huevos
  • 1/2 taza de harina
  • 12 rebanadas de queso fresco
  • aceite para freír
  • sal

Para el adobo

  • 6 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • 1/2 jitomate
  • 5 pimientas
  • 2 clavos
  • 1 pizca de orégano

Preparación:

Limpie los huauzontles y cuézalos en poca agua con el trozo de cebolla, ajo y sal. Escúrralos bien.

Bata las claras a punto de turrón. Añada las yemas y mezcle.

Corte el tallo a los huauzontles y en medio de las hojas coloque una rebanada de queso. Apriete con las manos para formar las tortitas.

Enharine las tortitas. Páselas por. el huevo batido y fríalas.

Para hacer el adobo, desvene, ase y remoje los chiles. Lícuelos con el ajo, la cebolla, el jitomate y las especias. Fría la mezcla hasta que sazone y añada 3 tazas de agua.

Agregue las tortas de huauzontle al adobo, deje hervir unos minutos y sirva.

Los huanzontles son deliciosos, económicos, saludables y muy rendidores.

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