Huachinango relleno


huachinango

Ingredientes (para 4 porciones):

Relleno:

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ barra de mantequilla
  • 1 taza de elote blanco desgranado
  • 2 chiles poblanos en rajas
  • ½ cebolla morada fileteada
  • 2 tazas de flor de calabaza
  • 4 huachinangos pequeños sin escamas y limpios
  • ½ barra de mantequilla
  • ½ cucharada de pimienta
  • ½ cucharada de sal
  • 4 hojas de epazote

Preparación:

  • Lava bien el pescado, sécalo y ábrelo.
  • En sartén calienta el aceite, agrega la mantequilla y saltea los granos de elote con las rajas de chile poblano, cebolla y la flor de calabaza.
  • Unta la mantequilla sobre cada pescado, rellena con la mezcla de rajas cada pescado y agrega 1 hoja de epazote. Coloca cada pescado sobre un trozo de papel aluminio previamente engrasado con un poco de mantequilla.
  • Hornea a 250° C por aproximadamente media hora o 40 minutos hasta que el pescado quede dorado, cuidando que no se seque.

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