Huachinango Horneado con Verduras Salteadas.


Ingredientes.
1/2 kilo de pescado blanco (huachinango, blanco de nilo) lavadoy secado
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de aceite vegetal
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de pimientos verdes y amarillos cortados
3/4 de taza de cebolla cambray en rebanadas
2 cucharaditas de ajo fresco picado
1 y 1/2 tazas de jitomate en cubitos

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para hornear con aceite en aerosol, coloca los filetes con la piel hacia abajo.
  • En un platón chico, mezcla dos cucharaditas de jugo de naranja y una cucharadita de aceite vegetal, vierte ambos ingredientes sobre los filetes.
  • Sazona con sal y hornea por 15 minutos o hasta que el pescado se parta al picarlo con un tenedor. Mientras tanto, en una sartén con aceite en aerosol, calienta el resto del aceite a fuego medio, agrega los pimientos y las cebollas, cocínalos por cinco minutos y mueve de vez en cuando.
  • Agrega el resto del jugo de naranja, los ajos y los jitomates, cocínalos por dos minutos hasta que todo esté sazonado.

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