Huachinango en Mantequilla.


Ingredientes:
8 filetes de huachinango de 100 g cada uno
1 taza de arroz basmati
10 ml de aceite de oliva
4 pzas. de limón amarillo
200 g de mantequilla
200 ml de crema fresca
Azafrán
Sal y pimienta
2 zanahorias
2 calabazas

Preparación ( 4 Porciones):

  • Hervir en una cacerola el jugo de los cuatro limones por tres minutos. Agregar la crema fresca y dejar hervir dos minutos más. Retirar del fuego. Añadir la mantequilla batiendo vigorosamente y guardar en un lugar templado.
  • En una cacerola acitronar el arroz con el aceite de oliva. Agregar una pizca de azafrán y una taza de agua. Terminar de cocer en el horno por siete minutos.
  • Salpimentar los filetes por ambos lados. Marcarlos en un sartén con aceite de oliva. Cocerlos dos minutos de cada lado.
  • Para servir, poner el arroz al centro de un platón, disponer dos filetes bañados con la mantequilla de limón. Decorar con perlas de zanahoria y calabaza.

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