Hojaldre relleno de crema pastelera y nata


hojaldre

Ingredientes (para 4 personas):

2 bases de hojaldre.
250 g de nata líquida para montar.
50 g de azúcar para la nata.
100 g de almendras en granillo.
60 g de azúcar glass.

Crema pastelera:
400 mililitros de leche desnatada.
150 g de azúcar.
50 g de maicena.
2 huevos.
1 palo de canela.
La peladura de un limón.

Preparación:

  • Se prepara la crema pastelera: Ponemos a hervir toda la leche, excepto un vaso, con la cáscara de limón y el palo de canela.
  • En un bol batimos los huevos, el azúcar, la maicena, y agregamos el vaso de leche fría reservada.

  • Ponemos este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese. Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte.
  • Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Antes de que se enfríe completamente retiramos el palo de canela y la cáscara de limón.

  • Cortamos el hojaldre en trozos cuadrados en raciones individuales y cocinamos al horno a unos 200 ºC.
  • Una vez subido el hojaldre abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera y la nata montada con azúcar.
  • Cubrimos con la otra mitad de hojaldre y decoramos con azúcar glass y almendra en granillo.

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