Higado encebollado.


Ingredientes (4 personas)

  • 4 filetes de hígado.
  • 1 kilo de cebollas.
  • Harina.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación:

  • Cortamos la cebolla en rodajas finas.
  • Cubrimos de aceite el fondo de una sartén, agregamos la cebolla, sazonamos y rehogamos a fuego muy suave hasta que esté tierna.
  • Pasamos la mitad de la cebolla a una cacerola de barro.
  • Sazonamos con sal y pimienta los filetes de hígado, enharinamos y freímos en una sartén con muy poco aceite.
  • Pasamos los filetes de hígado a la cazuela de barro y cubrimos con la otra mitad de la cebolla, calentamos y antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego.
  • Servimos los filetes de hígado con la cebolla sofrita según sacamos de la cazuela.

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