Higaditos de pollo al oporto.


higaditosdepollo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 g higaditos de pollo
  • 2 chalotas
  • 5 cucharadas aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida
  • 1 ramito hierbabuena fresca
  • 60 ml oporto
  • hoja endibia, lechuga iceberg y lollo-rosso
  • 180 ml yogur cremoso
  • 80 g mayonesa
  • 1/2 cucharadita mostaza
  • 1/2 cucharadita cebollino picado
  • 1/2 cucharadita azúcar

Preparación:

  • Limpiar y lavar los hígados de pollo. Cortar en dos. Picar las chalotas. Poner a calentar el aceite en una sartén y saltear las chalotas sin dejar que se doren. Retirarlas de la sartén y en ésta misma, freir lo higaditos. Salpimentar. Una vez dorados los hígados, añadir el Oporto,las hojas de hierbabuena y de nuevo las chalotas. Reducir la temperatura, tapar y dejar unos minutos más.

  • Lavar y escurrir las hojas de verdura, trocear con las manos y disponer en una bandeja o en los platos.
  • Mezclar el yogur, la mayonesa, la mostaza, el cebollino y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Poner los higaditos sobre las lechugas y regar con la crema.

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